Masahiro MS-8 Yanagiba nůž 270mm [10014]

Masahiro Yanagiba s délkou čepele 270 mm je nůž, jehož dlouhá a štíhlá čepel se používá při krájení velmi tenkých plátků nebo filetování ryb. V asijské kuchyni se Yanagiba nejčastěji používá k přípravě sushi nebo sashimi. Pro tradiční japonské nože je charakteristické, že je na jedné straně broušené, což umožňuje přesné, plně kontrolované řezání produktů, které se snadno oddělují od nože, odhalující krásný a lesklý povrch řezu - důležitý a ceněný detail v japonské kuchyni. Yanagi v japonštině znamená vrba a název nože s největší pravděpodobností odkazuje na dlouhé a pružné větve tohoto stromu.

Hlavními body Yanagiby jsou:

délka - dlouhá čepel se používá k řezání pouze v jednom směru ("navzájem") abyste se vyhnuli klikatým řezům a zanechali dokonalý průřez, tloušťka - má velmi tenké ostří, které umožňuje řezání malou silou, aby nedošlo k rozdrcení, zlomení nebo roztržení řezaných výrobků, tvrdost a odolnost - nože jsou vyrobeny z velmi tvrdé a zároveň odolné oceli, která umožňuje dokonalé broušení, konstrukce nože má usnadnit oddělení řezaných plátků od roviny nože.

Nože z této řady jsou vyrobeny z derivátu VG-10, molybden-vanadiové, vysoce uhlíkové, nerezové oceli zvané MBS-26, která prošla třístupňovým procesem kalení až do dosažení tvrdosti 58-59 HRC.. Každá čepel byla vybroušena k dokonalosti řemeslníky s více než 30 lety zkušeností, díky čemuž nože Masahiro dosáhly úrovně bezpříkladné ostrosti.

Rukojeť byla vyrobena s důrazem na detail charakteristický pro Japonsko, vyrobena ze světlého magnóliového dřeva vyztuženého plastovým kroužkem.

Pozornost! Nože ze série MS-8 jsou dodávány se dvěma různými logy (nápisy v japonské nebo latinské abecedě).

Užitečné informace:

Všechny nože Masahiro jsou extrémně ostré, proto s nimi doporučujeme zacházet opatrně. Nože Masahiro by se neměly používat ke krájení zmrazených potravin ( kromě série k tomu určené). Nepoužívejte nože k ničemu jinému než k jídlu. K řezání používejte dřevěná nebo plastová prkénka. Nože nemyjte v myčce nádobí, poškodili byste ostří. Nůž umyjte v teplé vodě s prostředkem na mytí nádobí. Po umytí nůž otřete do sucha.

Ocelový typ: MBS-26

HRC: 58-59

Materiál rukojeti:  magnóliové dřevo

Způsob ostření: jednostranný

Rozměry:

Celková délka (A): 403 mm

Délka čepele (b): 265 mm

Šířka (C): 35 mm

Tloušťka (d): 2,5 mm

Váhy: 116 g

Délka čepele: 270